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Sonstiges

CALAFATI Helles mit Naturreis
27.08.2018

CALAFATI Helles mit Naturreis
Rodauner Biermanufaktur

voriges Jahr lernten Gregor Neumeyer und Kurt Tojner einander kennen. Gregor Neumeyer, der Nebenerwerbs-Reis-Bauer aus Gerasdorf und Kurt Tojner, der Rodauner Nebenerwerbs-Brauer 😉.

Mit zwei Testsuden (einmal mit ungeschältem und einmal mit geschälten Reis) waren wir sofort sicher, das müssen wir unbedingt gemeinsam die Idee ein Bier mit Reis aus seiner Produktion weiter zu verfolgen.

Wenn man an die Region denkt, Reis im Bier und mit Wienbezug (die Rodauner Biermanufaktur ist ja im südwestlichsten Zipfel von Wien zu Hause) stießen wir sofort auf den Namen Calafati – bei jüngeren Zeitgenossen meist nicht mehr wirklich bekannt – als den perfekten Namen für das Bier. Calafati, die Figur, die am Ringelspiel von Basilio Calafati (vor langer Zeit ein Schausteller im Prater) thronte, „da große Chineser“, wie die Wiener seinerzeit sagten steht Pate für den Namen des Bieres. Calafati, unsere Hommage an den Wiener Prater.,

Am 15. August 2018 war es dann soweit. Bei einem Feldtag am Reisfeld stellten wir den Calafati vor.

Ein helles Lager mit 25% Rohfrucht Reis. Das heißt, der Reis wurde zuerst gekocht (um die Stärke überhaupt zugänglich zu machen) und dann mit Malz gemeinsam eingebraut. Ein helles Lager, fruchtig trocken und moderat bitter und ein wenig getreidig ev. mit erdigen Tönen ist das Ergbenis dieser Kooperation.

Noch Infos zu Gregor / ÖsterReis und Kurt / Rodauner BIermanufaktur

ÖsterReis
Gregor Neumeyer hat in seinem Job eigentlich eher mit Bits und Bytes zu tun als mit Reis: Er ist in seinem Hauptberuf für die Entwicklung von Apps in Banken und Versicherungen verantwortlich. Seit seiner Kindheit hat er jedoch eine enge Beziehung zur Landwirtschaft und hat aus Liebe zu dieser Berufung 2016 den Bauernhof in Gerasdorf bei Wien von seinem Vater übernommen. Dabei zählen nicht nur der Reis, sondern auch das Reisen zu seinen besonderen Leidenschaften.

Rodauner Biermanufaktur

Kurt Tojner ist Hausbrauer seit den 90er Jahren. Neben seiner derzeitigen Hauptätigkeit im Kreditkartengeschäft ist er als Diplombiersommelier aktiver Botschafter für Biergenuss (Organisation und Moderation von Bierverkostungen, Vorträge, Juror bei Bierprämierungen) und braut seit 2016 seine eigenen Biere mit der Rodauner-Biermanufaktur.
Die Bierrezepte werden alle auf einer 20l Anlage in der Hausbrauerei in Rodaun entwickelt. Zur Produktion der Rodauner-Biermanufaktur arbeitet er als Gastbrauer (Gypsy Brewer) in verschiedenen Braustätten in Österreich in professionellem Brauerei-Umfeld. Der Dialog mit den Braumeistern und die Kooperation mit der jeweiligen Brauerei sichert die gewünschte höchstmögliche Qualität, ein wichtiger Eckpfeiler wenn es drum geht „Genuss und Vielfalt erlebbar zu machen“.

Seit 30 Jahren ist der familiärere Lebensmittelpunkt in Rodaun (früher ein Dorf vor den Toren Wiens im Südwesten der Stadt und mittlerweile schon lange eingemeindet ein Teil des 23. Bezirks – Liesing). Die Verbundenheit zum Grätzel und die Liebe zum lokalen Leben und zu Wien führten unweigerlich zur Marke Rodauner. Mit einem Augenzwinkern und einem Schmunzeln finden sich auf den Bierflaschen feine kleine Illustrationen von Typen oder Vertretern des Handwerks.