Schweizerhaus Ausbau Bier Dynastie in Aufbruchsstimmung Wiens beliebtester Gastgartenexpandiert. Tradition und Architektur stehen im Vordergrund. Heutestartet die Saison. VON MICHAEL BERGERUND CHRISTINA PRUSCHAKTraditionbraucht Innovation', ist sich Schweizerhaus Chef Karl Kolarik sicher. Sicher ist auch,dass Innovation nach Investition verlangt. Heute, Dienstag, eröffnetÖsterreichsbekanntester Schanigarten die Sommersaison. B
[MEHR]evor aber Hunderte Stammgäste den Biergartenim Prater stürmen, präsentiertedie Gastro Dynastie Kolarik dasneue Schweizerhaus'. Insgesamt wurden3,9 Millionen Euro investiert. Der alte Verwaltungstraktwurde zur Gänze abgerissen,das Herzstück, der Bierhafen,neukonzipiert. Prunkstück allerdings ist das beeindruckende Belvedere Stüberl. Eine Seitenwanddavon bestehtauseiner 4x 4 Meter großen Glasvitrine. Sie ist indirekt beleuchtetund zeigt Sammlerstückeaus der Bier Tradition desifauses. Darunter Zapfhihneaus Messing, Krügeund Becherausmehreren Jahrhunderten. Gleichzeitig befindet sichin diesem luftigtransparenten Raum die Ausschank füralkoholfreie Getränke. Somitmüssen die Kellner kürzere Wege im 3000 Quadratmetergroßen Garten zurücklegendenn die Bierausschank liegtjetzt direkt daneben. Aber nichtnurder Gästebereich, auch die gesamte Infrastruktur des Schweizerhauses wurde modernisiert. Vor allem die engen Toilettenbieten jetzt internationalen Gastronomie Standard. Auchindie Katakombendes Schanigartens wurde investiert: Denn der Biernachschubausdem Keller ist mittlerweile computergesteuert. Womit der typische Budweiser Geschmack nicht mehrvonden Schankburschenhinter den Zapfhähnen bestimmt wirddie Technikübernimmt künftig auch die Kunst des Bierzapfens. Der Umbau soll aber auchmehr Gäste in den Traditionsbetrieb locken. So stehenmit der heurigen Saisonumetwa 140 Plätze mehr zur Verfügung. Mit 600 Stelzenund Bierfreundenistdas Schweizerhaus voll. Im (lügen: Das Krüger! kostetjetzt 3,90 Euro. Um zehn Cent mehr als im Vorjahr. Kolarik: In der Preisgestaltung sind wir moderat. Bundesweit wird das Bierum 2,5 Prozent teurer.' Wiener Tradition Das Management setzt seit Langem auf Wiener Tradition. So sind die Kellner Stationen im Gartennach den 23 Wiener Gemeindebezirkenbenannt. Natürlich ist der Stützpunkt Innere Stadt bei den 100 Saison Angestellten belieberals Aleweeklp,ridsfdennazeg zumafen und retourzu den Tischensind dorthin länger. Derderzeitige Ausbaukommt nichtvon ungefähr. Denn ab 2013 startet dieneue Wirtschaftsuni auf der Südportalstraße. Von den 30.000 Studenten werden sicher einige den Weg ins Schweizerhaus finden.