1/2 Die Furche Doris Neubauer Prater Wien 10 Währendüber Flüchtlingeheftigdiskutiertwird,istkulturelle Vielfaltals Bereicherunginder Küchelängstkeinehohle Phrasemehr. Gemeinsames Kochenfördertdie Integrationundschafftsogar Jobs. Zu Gastbeiden Köchenin magdas Hotel'beim Wiener Prater. Zwischen Hummusund Knödeln Spaßander Vielfalt Seitrundeinem Jahrtreffenbei magdas Social Dinner',einem Caritas Projekt,biszu50 Asylwerberund Einheimi
[MEHR]schesogenannte Altund Neu Wieneraufeinander,umeinen Blicküberdeneigenen Tellerrandzuriskieren.| Von Doris Neubauer Vordem Eingangvon magdas Hotel'beim Wiener Praterläuftein Manninroten Hosenaufundab. Drinnenblätternzwei Damenschweigendinden Hotel Broschüren. Einjunger Burschedrücktaufseinem Smartphoneherum. Mankanndie Anspannungregelrechtspüren. Eine Stundespäteristdiesewieweggeblasenvom Klappernder Teller,vom Stimmengewirrund Lachenim Raum. Seitrundeinem Jahrtreffenbei magdas Social Dinner',einem Caritas Projekt,biszu50 Einheimischeund Asylwerbersogenannte Altund Neu Wieneraufeinander,umeinen Blicküberdeneigenen Tellerrandzuriskieren. Dasmagdas Hotelim2. Bezirkeignetsichgutdafür,beschäftigtesdochnichtnur20anerkannte Flüchtlingeundzehn Hotel Profisaus16 Ländern,esmöchteein Hausder Begegnungensein. Damit Letztereauf Augenhöhegelingen,serviert Co Initiator Eugene Quinnvonder Kultur Initiative spaceandplace'ein Menüinspirierender Fragen: Hatdichdeine Herkunftjebehindertoderbegünstigt?'lauteteinedavon. Nötigsinddiese Eisbrecherheutenicht,esgibt Gesprächsstoff.esgibt Gesprächsstoff. Vielfaltim Topfundam Tisch Statt Schnitzelwerdenpersische,arabischesowieafghanische Köstlichkeitenaufgetischt,diefürÖsterreichernach Erklärungenrufen. Diesewerdengleichvom19jährigen Tarikaus Afghanistangeliefert: Mit Händen, Füßenundbrüchigem Deutsch. Das Essenistabernichtdaseinzige Themavonafghanischen Familiensittenbishinzum Wiener Nachtlebenreichtdie Bandbreite. Fürunsistesfaszinierend,voneinem Syrerüberseinen Alltagzuhören,vom Chaos,dem Wahnsinn,aberauchder Liebe',beschreibt Quinnpoetischdie Vorteilegrenzüberschreitender Tischgespräche. Flüchtlingekönnenihr Deutschübenundetwasüberihreneue Stadterfahren.' Dass Integrationdurchden Magengeht,istnichts Neues: Seitjeherhaben Reisendeexotische Früchte, Kräuterund Speisenmitgebracht, Zuwandererdie Kücheeines Landesgeprägtunddas Gastgewerbevonfremden Einflüssen,aberauchder Arbeitsleistungvon Migrantenprofitiert. Soservierenin Wien2.000derknapp5.500 Gastronomiebetrieben Köstlichestronomiebetrieben Köstlichesfernabvon Tafelspitz. Essenistnichtunbedingtdererste Schrittder Integration,jedocheinsehrwichtiger',ist Zeinab Soliman, Autorindes Kochbuchs Diversitätim Kochtopf'überzeugt. Beim Essensindwirmeistenslocker,lustigerundgesprächiger. Esbaut Vertrauenaufund Vorurteileab.' DasweißdieÄgypterin,dieseit24 JahreninÖsterreichlebt,aus Erfahrung: Als Lehramtsstudentinhalfihrdas Kochenmitden Schülerneinst,die Scheu, Deutschzusprechen,abzulegen: Akkusativoder Dativ?'wurdenebensächlich. Entwedermacheichden Mundaufunderkläre,wiegekochtwird,oderdas Essenverbrennt,unddie Schülerbleibenhungrig.' Heutenutzt Solimandieses Knowhowals Trainerinam Berufsförderungsinstitut( BFI)zur Integrationvon Arbeitssuchenden: Wirbrauchenkein Grammatikjj Wirbrauchenkein Grammatik Buch,umsprechscheue Migrantenzum Mitmachenzumotivieren. Redenwirüberdas Essen! Hungerkriegenwirschließlichalle.buch,umsprechscheue Migrantenzur Beteiligungzumotivieren. Hungerbekommenwirschließlichalle.' Alsofordertesieihre Teilnehmerauf,ein Rezeptausihrer 2/2 Die Furche Doris Neubauer Prater Wien 10 nehmerauf, Rezeptausihrer Heimatauf Deutschaufzuschreiben,vorzustellenundgemeinsamzukochen. Sowurdennichtnurdie Arbeitssuchendensprachfitterfür Bewerbungsgespräche. Währendwirschnipselten,rührten,abschmecktenund Spaßhatten,verschwammendie Grenzenzwischenden Kulturen',schildertsie. Einnichtzuunterschätzender Effekt,verlierendochviele Migranten Jobswegensprachundkulturbedingter Missverständnisse: Daistesmeine Aufgabe,meine Teilnehmeraufdie Vielfaltder Mitarbeiter,der Kollegenundder Chefsinden Firmenvorzubereiten.' Rezeptegegen Arbeitslosigkeit Kochenund Essenfürbessere Job Aussichteneinsinnvolles Rezeptangesichtsdersteigenden Zahlvonarbeitssuchenden Asylberechtigten. Im Jahr2015istdiesevonknapp14.000aufüber21.000angestiegen. Heuerrechnetdas AMSzusätzlichmitrund33.800 Asylberechtigten,dieaufden Arbeitsmarktkommen. Bei Davidaus Gambiahatdie Zauberformel'gewirkt:2009stießderheute32 Jährige,dervorelf JahrennachÖsterreichgeflohenist,aufden Verein KAMAWien. Dieserbietetgegenfreie Spenden Kurseund Workshopsan,dievon Migrantengeleitetwerden. Beiden Kochkursenhabenwirimmereinestarke Nachfrage',berichtet Marlene Iiiersvon KAMA, von Besuchernund Kursleitern.' Auch Davidwarvonder Ideebegeistert,Österreichernseinewestafrikanische Heimatschmackhaftzumachenunddabeiaufsicherem Bodenin Kontaktzutreten. Wenndu Deutschineinem Kurslernst,hastduniemandenzum Reden',erzählter, KAMAwarmeine Praxis,damussteicherklären.' Sosindnichtnur Freundschaftenentstanden,erhatbei Kinderkursenauchseine Freudeander Arbeitmitden Kleinenentdecktundbesuchtseit Herbstein Kollegfür Kindergartenpädagogik. Finanziertübereinindividuelles Crowdfunding,das KAMAorganisierthat. Erstmalsinihren Traumjobinder Gastronomiehineinschnuppernkönnen Asylwerberauchbeim Projekt Topfreisen': Was Cornelia Mayer2013voneiner Weltreiseinsheimatliche Maria Enzersdorfmitgebrachthat,hatsichinzwischenals Lieferservicemit Gerichten,zubereitetvon Flüchtlingen,etabliert. Seit Herbst2015arbeitetein Küchenchef Vollzeitmitunbegleitetenminderjährigen Flüchtlingen. Seithermachenwirregelmäßige Essenslieferungen',erzähltdie Initiatorin, vonkleinen Feiernüber Firmeneventsbiszu Ted XViennamit600 Personen.' Wenndie Köchebeider Veranstaltungselbstdie Speisenservieren,kamschondaseineoderandere Angebotzustande: Vonder Einladungzum Konzertbiszum Besucheines Sportvereins. Fürdiehauptsächlichafghanischenundsomalischen Jugendlichensindgeradeein Pizzaback Kursundeine Schulungüberdasrichtige Servierengeplant. Solernendiejungen Flüchtlingeviel Neuesdazuunddurchdie Einnahmenwerdenauchnoch Deutschkursefinanziert. Indenletzten Monatenkannmaneineunglaubliche Entwicklungbeiunseren Köchenerkennen',freutsichdie Sozialarbeiterin, sieübernehmenimmermehr Eigen Verantwortung,sindverlässlichundstolzaufdas,wassietun.' Irrsinnigengagiertunddankbar'Ähnlichenthusiastische Wortefindetauch Julian Steindorferfürdiesiebenanerkannten Flüchtlingeaus Syrienund Afghanistan,dieim Januarinseinem Restaurant Die Liebe'inder Siebensterngassedie Kochlöffelgeschwungenundsyrische Gerichteaufgetischthaben: Siesindirrsinnigengagiert,begeistertunddankbar.' Die Ideedazustammtevon Martin Rohlavom Verein Hostenstatt Posten'. Die Gästewarengroßteilsbegeistert',erzählt Steindorferüberdie Nächstenliebe.' Inder Küchewurdevielgelacht,undoftsangenunsere Köcheauchbeimgemeinsamen Arbeiten.' Beialldem Spaßwareseinelehrreiche Erfahrungaufkulinarischer,sprachlicherundkooperativer Ebene. Essollnurder Anfanggewesensein,das Folgeprojektistbereitsim Werden: Am1. Maimöchtedas Teamimersten Wiener Bezirkeineigenes Lokaleröffnen. Dannwerdendiesyrischen Flüchtlingegemeinsammiterfahrenemösterreichischen Personalihren Gästenden Blicküberdeneigenen Tellerrandlängerfristigschmackhaftmachen. Mittendrin Menschenund Rezepteausdem Vinzirast Lokal, Von Aleksandra Pawloffund Shahab Jahanbekloo, Styria Books2016.208 Seiten, Hardcover, 26,90 Mittendrin Vielfältige Menüsund Lebenswege: Im Vinzirast Lokal mittendrin'( Buchsieherechtsunten)verbindetderpersische Küchenchefvegane,österreichischeundpersische Speisenzuetwasganz Neuem. Unterstütztwirdervoneinembunten Teamausehemals Obdachlosen, Freiwilligenund Studierenden.