72 Prater Wien 1/1 19.02.2017 Kronen Zeitung Gesamt: Bunt ESSENUNDTRINKENESSENUNDTRINKENFotos: Reinhard Holl, Hofer, TVBPaznaun Ischgl(4), Martin A. Jöchl Das STADTGASTHAUSEISVOGELentstandvorziemlichgenauzehn Jahrenals Nebenproduktdesmissglückten Versuchs,dem Wiener Pratereineinheitlichgestaltetes Entréezuverpassen. Die Theaterkulissen Architekturdes Lokalssorgtezu Anfangauchfür Spott,dafürwerktein Kücheund Serviceein Teamvonehemali
[MEHR]gen Steirereck Mitarbeiternunterder Führungvon Herbert Schmidundmachtedas Hauszueinerderersten Adressender Stadt. Der Höhenflugdauerteabernichtlang,die Betreiberverordnetendem Eisvogeleingezieltes Downgradingundpasstendas Angebotandie Bedürfnisseder Besucherdes Riesenradsundder Praterbelustigungenan. Jetztsetztder Eisvogelzueinem Neustartanundhatsichdazudenprominenten TVKoch Oliver Hoffingerals Partnergeholt. Hoffingeristnichtnur Berater,sondernwirdzumindestaneinigen Tageninder Wocheauchtatsächlicham Herdstehen. Der Kartedrückteerseinen Stempelzunächstehervorsichtigauf,nebennurleichtmodifizierten Klassikernsetzteereinpaarkreative Ausreißer Kalbsbriesmit Paprika Hummer Fleckerln(23 )zum Beispielodereine Konfierte Rosmarin Forellemit Sautévom Pulpo(13 ). Solidekraftvollgelingtdie Geschmorte Rinderschultermit Pastinakencremeund Bergkäsesterz(19 ),wenigergeglücktsinddieausdruckslosmildenmit Spinatgefüllten Schlutzkrapfen(15 ). Originelle Idee: Beim Zwiebelrostbratendürfendie Gästewählen,obsiedas Fleischkurzgebratenoderklassischgedünstetwollen. Die Beilagenfallendagegenmit Braterdäpfelnund Salzgurkebewusstkonventionellaus(22 ). Eininteressanter Anfangistalsogemacht,für Hoffingerbleibtabernochgenug Luftnachoben.50 Sterneund Haubenköcheausdemdeutschsprachigen Raumtreffensichauchheuerwiederaufder Idjoch Pistein Ischgl( Tirol): Derbereitskultige STERNECUPDERKÖ CHEfeiertam2.und3. April2017bereitssein20 Jahre Jubiläum. Herd Grandenwie Eckart Witzigmann,die Obauer Brüder Karlund Rudi, Heinz Winklerund Hans Haaswerdenbeidemsportlichenundkulinarischen Wettstreitebensomitvonder Partieseinwiedie Koch Maestros Harald Wohlfahrtund Sven Elverfeld. Zunächstritterndie Herrenbeim Riesenslalomumdie Bestzeit,danachwerdendie Ski Stöckegegen Kochlöffelgetauscht: Jedes Teambekommteinen Korbmit Zutaten,ausdenenesinnerhalbvonnur15 Minuteneinaußergewöhnliches3 Gang Menükreierenmuss. Eine Promi Jurywirdverkostenundbenoten. Aufdie Siegerwirddannschließlichbeieinem Hütten Gala Abendmit Laurent Perrier Champagnerangestoßen... Heimische Bio Bauernvon Zurückzum Ursprung habensichintensivmitdtivierungvon Hülsenfrüchtenbefasimmerhinhabendie Eiweißspenderunseinelange Tradition. Zuempfelensinddie KICHERERBSENausdem Marchfeldunddiekleinenfeinen BERGLINSENausden Regionen Wiene Beckenund Neusiedler See.500gkostenje3,89 ,gibt sbei Hofer. Vonderberühmten Wiener Lage Prattdiewegenihresschweren Bodensbesonfür Rotweinegeeignetist,kommtdie ZGELTSELECTION2015vom Weingut Wailand1998wirddortdiese Rebsorte,eine Krzungaus Blaufränkisch"quot; St. Laurent,pflanzt. Der2015erpräsentiertsichvoldig,würzigundaußergewöhnlichfruchzeigt Vanilletöneinder Naseundreifebe Tannine.12,99 beiwww.wailandw72 KRONEBUNTStadtgasthaus Eisvogel Riesenradplatz1,1020 Wien Tel.01/9081187,täglich1124 TVKoch Oliver Hoffingerals Küchenchefim Stadtgasthaus Eisvogeleinevielversprechende Kooperation,diesicherstnochentwickelt.der Reksst,rbeiherul teln,nders ZWEId. Seitreuausgellmunhtig,e,mürwein.at LOKALE,Ü BERDIEMANSPRICHT... GENUSS"quot; TRENDSNEUIMREGALSUPER( MARKT) WEINTVKoch Oliver Hoffingerals Küchenchefim Rosmarin Forellemit Sautévom Pulpo(13 ). Solidekraftvollgelingtdie Geschmorte Rinderschultermit Pastinakencremeund Bergkäsesterz(19 ),wenigergeglücktsinddieausdruckslosmildenmit Spinatgefüllten Schlutzkrapfen(15 ). Originelle Idee: Beim Zwiebelrostbratendürfendie Gästewählen,obsiedas Fleischkurzgebratenoderklassischgedünstetwollen. Die Beilagenfallendagegenmit Braterdäpfelnund Salzgurkebewusstkonventionellaus(22 ). Eininteressanter Anfangistalsogemacht,für Hoffingerbleibtabernochgenug Luftnachoben. Das STADTGASTHAUSEISVOGELentstandvorziemlichgenauzehn Jahrenals Nebenproduktdesmissglückten Versuchs,dem Wiener Pratereineinheitlichgestaltetes Entréezuverpassen. Die Theaterkulissen Architekturdes Lokalssorgtezu Anfangauchfür Spott,dafürwerktein Kücheund Serviceein Teamvonehemaligen Steirereck Mitarbeiternunterder Führungvon Herbert Schmidundmachtedas Hauszueinerderersten Adressender Stadt. Der Höhenflugdauerteabernichtlang,die Betreiberverordnetendem Eisvogeleingezieltes Downgradingundpasstendas Angebotandie Bedürfnisseder Besucherdes Riesenradsundder Praterbelustigungenan. Jetztsetztder Eisvogelzueinem Neustartanundhatsichdazudenprominenten TVKoch Oliver Hoffingerals Partnergeholt. Hoffingeristnichtnur Berater,sondernwirdzumindestaneinigen Tageninder Wocheauchtatsächlicham Herdstehen. Der Kartedrückteerseinen Stempelzunächstehervorsichtigauf,nebennurleichtmodifizierten Klassikernsetzteereinpaarkreative Ausreißer Kalbsbriesmit Paprika Hummer Fleckerln(23 )zum Beispielodereine Konfierte1020 Wien87,täglich1124 Riesenradplatz Tel.01/90811 Stadtgasthaus Eisvogeleinevielversprechende Kooperation,diesicherstnochentwickelt. Stadtgasthaus Eisvogel Vonderberühmten Wiener Lage Prattdiewegenihresschweren Bodensbesonfür Rotweinegeeignetist,kommtdie ZGELTSELECTION2015vom Weingut Wailand1998wirddortdiese Rebsorte,eine Krzungaus Blaufränkisch"quot; St. Laurent,pflanzt. Der2015erpräsentiertsichvoldig,würzigundaußergewöhnlichfruchzeigt Vanilletöneinder Naseundreifebe Tannine.12,99 beiwww.wailandwteln,nders ZWEId. Seitreuausgellmunhtig,e,mürwein.at SUPER( MARKT) WEINHeimische Bio Bauernvon Zurückzum Ursprung habensichintensivmitdtivierungvon Hülsenfrüchtenbefasimmerhinhabendie Eiweißspenderunseinelange Tradition. Zuempfelensinddie KICHERERBSENausdem Marchfeldunddiekleinenfeinen BERGLINSENausden Regionen Wiene Beckenund Neusiedler See.500gkostenje3,89 ,gibt sbei Hofer.der Reksst,rbeiherul NEUIMREGAL50 Sterneund Haubenköcheausdemdeutschsprachigen Raumtreffensichauchheuerwiederaufder Idjoch Pistein Ischgl( Tirol): Derbereitskultige STERNECUPDERKÖ CHEfeiertam2.und3. April2017bereitssein20 Jahre Jubiläum. Herd Grandenwie Eckart Witzigmann,die Obauer Brüder Karlund Rudi, Heinz Winklerund Hans Haaswerdenbeidemsportlichenundkulinarischen Wettstreitebensomitvonder Partieseinwiedie Koch Maestros Harald Wohlfahrtund Sven Elverfeld. Zunächstritterndie Herrenbeim Riesenslalomumdie Bestzeit,danachwerdendie Ski Stöckegegen Kochlöffelgetauscht: Jedes Teambekommteinen Korbmit Zutaten,ausdenenesinnerhalbvonnur15 Minuteneinaußergewöhnliches3 Gang Menükreierenmuss. Eine Promi Jurywirdverkostenundbenoten. Aufdie Siegerwirddannschließlichbeieinem Hütten Gala Abendmit Laurent Perrier Champagnerangestoßen... 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